土用の丑も近いこともあり、うなぎを買うか非常に迷ってます
なんせ、破格の高騰です
恐らく、穴子に変化すると思います
むしろ、穴子のほうが好きなんで構いません
うだるような暑さで食欲も失せる中、喉越しの良い食べやすいものがこの時期は当然、好まれます
私は基本、パスタが好きなのでこの季節はよく食べやすいパスタを拵えます
そこで今回はこちら
海老とチンゲンサイのタイ風ピリ辛冷製パスタ
（材料２人前）
スパゲッティーニ １８０g〜２００g
海老 ５〜６尾
チンゲンサイ １束
にんにく １片
しょうが 少々
玉葱 1/2個
人参 適量
スイートチリソース 大さじ２弱
ポン酢 大さじ１強
レモン汁 小さじ１
白胡麻 適量
オリーブオイル 小さじ２
塩、胡椒 少々
１、海老は背わたを取り、沸騰したお湯でボイルします。大きさによりお好みでカットします。
２、チンゲンサイは沸騰したお湯でボイルし、水気をしっかり切り、４cm幅にカットします。
３、にんにく、しょうがはみじん切りにします。
４、玉葱は生でいただく為、繊維を殺すよう、横切りに薄くスライスに冷水に５〜１０分程さらします。
５、人参は皮をむき、千切りにします。
６、ボールにスイートチリソース、ポン酢、レモン汁、白胡麻、オリーブオイル、塩、胡椒を入れ、ビーターでよく混ぜ乳化させます。
７、スパゲッティーニを沸騰したお湯（海水程度の塩分濃度）で約９分茹で、速やかに氷水に上げ混ぜながら冷まします。
８、パスタと１〜５を６のボールに入れ、全体が馴染むようによく振り混ぜます。
９、器に盛り、汁気を全体に馴染ませ完成です。
スイートチリソースは甘く、且つ辛いので入れる量はご注意くださいね
私は辛いもの好きなので記載の量より１．５倍ほど増やします
タイ風テイストの和の隠し要素を加えた清涼感あるパスタです
この夏も猛暑がやってきそうです。
皆様、お体ご自愛くださいまし
今日は良い日です。
感謝しています。。。
